Almindelig kantarel: En fin og almindelig spisesvamp
Almindelig kantarel (Cantharellus cibarius) er en meget fin og almindelig spisesvamp, der har en god holdbarhed. Den kan dog være svær at genkende, hvis man ikke har et stort kendskab til svampe, da den har nogle forvekslingsmuligheder.
Voksesteder
Almindelig kantarel vokser kun i forbindelse med træer, primært bøg, eg, birk og fyr. Den trives bedst på fattig jordbund med passende sur jord. Svampen danner en symbiose med træernes rødder, kendt som mykorrhiza, hvor den får næringsstoffer fra træerne og samtidig forsyner træerne med vand. Derfor kan man finde almindelig kantarel både i løvskove og nåleskove samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund. Den vokser frem kort tid efter, der er faldet meget regn, og kan allerede findes fra midt i juni, men ses mest talstærkt omkring august og kan findes helt frem til november.
Beskrivelse
Almindelig kantarel har en æggegul farve, der kan variere som æggeblommer. Svampen er ca. 3-10 cm høj. Hatten vokser frem hvælvet, men bliver snart tragtformet med en bølget rand. Diameteren kan blive op til 10 cm. Under hatten har svampen nedløbende forgrenede lister, der løber langt ned ad stokken. Overgangen mellem hat og stok er uskarp. Stokken er lysere end hatten og har en cylindrisk form. Den er 2-6 cm lang og ½ – 1½ cm tyk.
Forvekslingsmuligheder
Almindelig kantarel kan forveksles med den giftige almindelig netbladhat, da begge har en gul farve, tragtformet hat og nedadløbende forgrenede lister. Det er vigtigt at være opmærksom på dette, hvis man ikke har kendskab til kantareller. Almindelig kantarel kan også forveksles med almindelig orangekantarel (Hygrophoropsis aurantiaca), som er spiselig, men kan give mavebesvær. Almindelig orangekantarel kan kendes fra almindelig kantarel ved de gaffeldelte lameller og det blødere kød. Derudover kan almindelig kantarel forveksles med bleg kantarel (Cantharellus pallens) og ametyst-kantarel (Cantharellus amethysteus), som begge er spiselige svampe. Bleg kantarel er mere kødfuld og lysere end almindelig kantarel, og ametyst-kantarel har som ungt eksemplar en violet hatbeklædning.
Kan den spises?
Almindelig kantarel er en af vores fineste og bedste spisesvampe. Som rå har svampen en skarp smag, men denne forsvinder ved tilberedning. Svampen spises normalt heller ikke rå. Den skarpe smag kan afholde snegle og orme fra at spise svampen, så det er ofte let at finde ubeskadigede eksemplarer. Kødet er fast og har en svag duft, der minder om tørrede abrikoser. Almindelig kantarel kan med fordel tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden.
Fem eksempler på gode spisesvampe
- Markchampignon
- Almindelig kantarel
- Tragt-kantarel
- Stor trompetsvamp
- Karl Johan, spiselig rørhat
Indberet dine fund af arter i den danske natur på artsportalen.
Almindelig Kantarel: En Lækker Spisesvamp med Gode Holdbarhedsforhold
Almindelig kantarel, også kendt som Cantharellus cibarius, er en fin spisesvamp, der er almindeligt forekommende i Danmark. Den har en god holdbarhed og kan være lidt svær at genkende for dem, der ikke er bekendt med forskellige svampearter. Lad os dykke ned i nogle sjove fakta om denne spændende svamp.
Voksesteder og Sæson
Almindelig kantarel vokser kun i forbindelse med træer, typisk bøg, eg, birk og fyr. Den trives bedst på fattig jordbund med passende sur jord. Svampen danner en symbiotisk forbindelse med træernes rødder, hvilket betyder, at den får næringsstoffer fra træerne og samtidig forsyner træerne med vand. På grund af denne mykorrhiza-forbindelse kan man finde almindelig kantarel i både løvskov og nåleskov, samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund.
Almindelig kantarel begynder at vokse kort tid efter, at der er faldet meget regn, og kan findes fra midt i juni. Den ses mest talrigt omkring august og kan findes helt frem til november.
Beskrivelse
Almindelig kantarel har en æggegul farve med variationer, der minder om æggeblommer. Svampen er typisk 3-10 cm høj. Hatten starter ud med en hvælvet form, men bliver hurtigt tragtformet med en bølget rand. Diameteren kan nå op til 10 cm. Svampen har nedløbende forgrenede lister under hatten, som strækker sig langt ned ad stokken. Overgangen mellem hatten og stokken er uskarp. Stokken er lysere end hatten og har en cylinderform. Den er typisk 2-6 cm lang og ½ – 1½ cm tyk.
Forvekslingsmuligheder
Almindelig kantarel kan forveksles med andre svampe, såsom den giftige almindelige netbladhat. Det er vigtigt at være opmærksom på disse forvekslingsmuligheder, især hvis man ikke har meget erfaring med kantareller.
Der er også risiko for forveksling med almindelig orangekantarel (Hygrophoropsis aurantiaca), som er spiselig, men kan give mavebesvær. Almindelig orangekantarel kan kendes fra almindelig kantarel ved de gaffeldelte lameller og det blødere kød.
Bleg kantarel (Cantharellus pallens) og ametyst-kantarel (Cantharellus amethysteus) kan også forveksles med almindelig kantarel, da begge er spiselige svampe. Bleg kantarel er mere kødfuld og lysere end almindelig kantarel, og ametyst-kantarel har en violet hatbeklædning som ungt eksemplar.
Kan den spises?
Almindelig kantarel er en af vores fineste og mest populære spisesvampe. Som rå har svampen en skarp smag, men denne forsvinder ved tilberedning. Svampen spises normalt ikke rå. Den skarpe smag beskytter svampen imod snegle og orme, hvilket gør det nemt at finde ubeskadigede eksemplarer.
Kødet er fast og har en svag duft af tørrede abrikoser. Almindelig kantarel kan med fordel tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden.
Fem Gode Spisesvampe
- Markchampignon
- Almindelig kantarel
- Tragt-kantarel
- Stor trompetsvamp
- Karl Johan, spiselig rørhat
Husk at indberette dine fund af arter i den danske natur på Artsportalen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Almindelig kantarel, og hvordan ser den ud?
Hvor vokser Almindelig kantarel?
Hvornår er sæsonen for Almindelig kantarel?
Hvilke andre svampe kan Almindelig kantarel forveksles med?
Kan Almindelig kantarel spises?
Hvad er fem eksempler på andre gode spisesvampe?
Hvordan kan man forlænge holdbarheden af Almindelig kantarel?
Hvordan indberetter man fund af Almindelig kantarel i den danske natur?
Hvilket slags klima foretrækker Almindelig kantarel?
Hvad er forholdsreglerne, når man samler og spiser Almindelig kantarel?
Andre populære artikler: Violsmælder: En sjælden bille i Danmark • Sommerfuglebusk: En smuk og invasiv prydplante • Skov-gøgelilje: En smuk orkidé i Danmarks natur • Karl Johan – spiselig rørhat • Sortplettet blåfugl: En sjælden sommerfugl i Danmark • Lille skallesluger – en overvintrende fugl i Danmark • Ugrenet Edderkopurt: En sjælden og smuk blomst i dansk natur • Tejsten: En Fugl af Klippekysterne • Grenet Edderkopurt: En sjælden og sårbar blomst på Sjælland • Skæv vindelsnegl: En sjælden og sårbar art • Brun rotte: En udbredt og almindelig art i Danmark • Tøffelsnegl: En introduktion til denne fascinerende havsnegl • Bramgås: En omfattende guide til denne fascinerende fugl • Klyde: En Fascinerende Fugl i Danmark • Lægeigle: En sjælden og fascinerende skabning • Skallen – En Guide til Danmarks Ferskvandsfisk • Skæv vindelsnegl: En sjælden og sårbar art • Brunflagermus: En Guide til Danmarks Største Flagermusart • Åkande Kærguldsmed: En sjælden og unik guldsmed i Danmark • Stor skallesluger: En fascinerende vandfugl i Danmark