Almindelig kantarel: En fin og almindelig spisesvamp

Almindelig kantarel (Cantharellus cibarius) er en meget fin og almindelig spisesvamp, der har en god holdbarhed. Den kan dog være svær at genkende, hvis man ikke har et stort kendskab til svampe, da den har nogle forvekslingsmuligheder.

Voksesteder

Almindelig kantarel vokser kun i forbindelse med træer, primært bøg, eg, birk og fyr. Den trives bedst på fattig jordbund med passende sur jord. Svampen danner en symbiose med træernes rødder, kendt som mykorrhiza, hvor den får næringsstoffer fra træerne og samtidig forsyner træerne med vand. Derfor kan man finde almindelig kantarel både i løvskove og nåleskove samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund. Den vokser frem kort tid efter, der er faldet meget regn, og kan allerede findes fra midt i juni, men ses mest talstærkt omkring august og kan findes helt frem til november.

Beskrivelse

Almindelig kantarel har en æggegul farve, der kan variere som æggeblommer. Svampen er ca. 3-10 cm høj. Hatten vokser frem hvælvet, men bliver snart tragtformet med en bølget rand. Diameteren kan blive op til 10 cm. Under hatten har svampen nedløbende forgrenede lister, der løber langt ned ad stokken. Overgangen mellem hat og stok er uskarp. Stokken er lysere end hatten og har en cylindrisk form. Den er 2-6 cm lang og ½ – 1½ cm tyk.

Forvekslingsmuligheder

Almindelig kantarel kan forveksles med den giftige almindelig netbladhat, da begge har en gul farve, tragtformet hat og nedadløbende forgrenede lister. Det er vigtigt at være opmærksom på dette, hvis man ikke har kendskab til kantareller. Almindelig kantarel kan også forveksles med almindelig orangekantarel (Hygrophoropsis aurantiaca), som er spiselig, men kan give mavebesvær. Almindelig orangekantarel kan kendes fra almindelig kantarel ved de gaffeldelte lameller og det blødere kød. Derudover kan almindelig kantarel forveksles med bleg kantarel (Cantharellus pallens) og ametyst-kantarel (Cantharellus amethysteus), som begge er spiselige svampe. Bleg kantarel er mere kødfuld og lysere end almindelig kantarel, og ametyst-kantarel har som ungt eksemplar en violet hatbeklædning.

Kan den spises?

Almindelig kantarel er en af vores fineste og bedste spisesvampe. Som rå har svampen en skarp smag, men denne forsvinder ved tilberedning. Svampen spises normalt heller ikke rå. Den skarpe smag kan afholde snegle og orme fra at spise svampen, så det er ofte let at finde ubeskadigede eksemplarer. Kødet er fast og har en svag duft, der minder om tørrede abrikoser. Almindelig kantarel kan med fordel tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden.

Fem eksempler på gode spisesvampe

Markchampignon
Almindelig kantarel
Tragt-kantarel
Stor trompetsvamp
Karl Johan, spiselig rørhat

Indberet dine fund af arter i den danske natur på artsportalen.

Almindelig Kantarel: En Lækker Spisesvamp med Gode Holdbarhedsforhold

Almindelig kantarel, også kendt som Cantharellus cibarius, er en fin spisesvamp, der er almindeligt forekommende i Danmark. Den har en god holdbarhed og kan være lidt svær at genkende for dem, der ikke er bekendt med forskellige svampearter. Lad os dykke ned i nogle sjove fakta om denne spændende svamp.

Voksesteder og Sæson

Almindelig kantarel vokser kun i forbindelse med træer, typisk bøg, eg, birk og fyr. Den trives bedst på fattig jordbund med passende sur jord. Svampen danner en symbiotisk forbindelse med træernes rødder, hvilket betyder, at den får næringsstoffer fra træerne og samtidig forsyner træerne med vand. På grund af denne mykorrhiza-forbindelse kan man finde almindelig kantarel i både løvskov og nåleskov, samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund.

Almindelig kantarel begynder at vokse kort tid efter, at der er faldet meget regn, og kan findes fra midt i juni. Den ses mest talrigt omkring august og kan findes helt frem til november.

Beskrivelse

Almindelig kantarel har en æggegul farve med variationer, der minder om æggeblommer. Svampen er typisk 3-10 cm høj. Hatten starter ud med en hvælvet form, men bliver hurtigt tragtformet med en bølget rand. Diameteren kan nå op til 10 cm. Svampen har nedløbende forgrenede lister under hatten, som strækker sig langt ned ad stokken. Overgangen mellem hatten og stokken er uskarp. Stokken er lysere end hatten og har en cylinderform. Den er typisk 2-6 cm lang og ½ – 1½ cm tyk.

Forvekslingsmuligheder

Almindelig kantarel kan forveksles med andre svampe, såsom den giftige almindelige netbladhat. Det er vigtigt at være opmærksom på disse forvekslingsmuligheder, især hvis man ikke har meget erfaring med kantareller.

Der er også risiko for forveksling med almindelig orangekantarel (Hygrophoropsis aurantiaca), som er spiselig, men kan give mavebesvær. Almindelig orangekantarel kan kendes fra almindelig kantarel ved de gaffeldelte lameller og det blødere kød.

Bleg kantarel (Cantharellus pallens) og ametyst-kantarel (Cantharellus amethysteus) kan også forveksles med almindelig kantarel, da begge er spiselige svampe. Bleg kantarel er mere kødfuld og lysere end almindelig kantarel, og ametyst-kantarel har en violet hatbeklædning som ungt eksemplar.

Kan den spises?

Almindelig kantarel er en af vores fineste og mest populære spisesvampe. Som rå har svampen en skarp smag, men denne forsvinder ved tilberedning. Svampen spises normalt ikke rå. Den skarpe smag beskytter svampen imod snegle og orme, hvilket gør det nemt at finde ubeskadigede eksemplarer.

Kødet er fast og har en svag duft af tørrede abrikoser. Almindelig kantarel kan med fordel tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden.

Fem Gode Spisesvampe

Markchampignon
Almindelig kantarel
Tragt-kantarel
Stor trompetsvamp
Karl Johan, spiselig rørhat

Husk at indberette dine fund af arter i den danske natur på Artsportalen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Almindelig kantarel, og hvordan ser den ud?

Almindelig kantarel, også kendt som Cantharellus cibarius, er en fin og almindelig spisesvamp. Den har en æggegul farve og kan variere i farvetonen som æggeblommer. Svampen er typisk 3-10 cm høj og har en voksende hat, der snart formes som en tragt med en bølget rand. Diameteren på hatten kan nå op til 10 cm. Stokken er lysere end hatten, og den er cylindrisk og omkring 2-6 cm lang og ½ – 1½ cm tyk. Under hatten har Almindelig kantarel nedløbende forgrenede lister, der løber langt ned ad stokken. Overgangen mellem hatten og stokken er uskarp.

Hvor vokser Almindelig kantarel?

Almindelig kantarel vokser kun i forbindelse med træer som bøg, eg, birk og fyr. Den trives bedst på fattig jordbund med passende sur jord. Svampen danner forbindelse med træernes rødder gennem et fænomen kaldet mykorrhiza, hvor den får næringsstoffer fra træerne og samtidig forsyner træet med vand. Du kan finde Almindelig kantarel i både løvskov og nåleskov samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund.

Hvornår er sæsonen for Almindelig kantarel?

Almindelig kantarel begynder at dukke op kort tid efter, der er faldet meget regn og kan allerede findes fra midt i juni. Den ses dog mest talstærkt omkring august og kan findes helt frem til november.

Hvilke andre svampe kan Almindelig kantarel forveksles med?

Almindelig kantarel kan forveksles med giftige svampe som almindelig netbladhat, der har lignende kendetegn som den gule farve, tragtformet hat og nedadløbende forgrenede lister. Derudover kan den også forveksles med almindelig orangekantarel, som er spiselig, men kan give mavebesvær. Almindelig orangekantarel kan kendes fra Almindelig kantarel ved sine gaffeldelte lameller og blødere kød. Almindelig kantarel kan også forveksles med bleg kantarel og ametyst-kantarel, begge spiselige svampe. Bleg kantarel er mere kødfuld og lysere end Almindelig kantarel, og ametyst-kantarel har som ungt eksemplar en violet hatbeklædning.

Kan Almindelig kantarel spises?

Ja, Almindelig kantarel er en af vores fineste og bedste spisesvampe. Den har en skarp smag, men denne forsvinder ved tilberedning, og den spises normalt heller ikke rå. Svampen har fast kød og en svag duft, der minder om tørrede abrikoser. På grund af den skarpe smag bliver Almindelig kantarel sjældent angrebet af snegle og orme, hvilket gør det lettere at finde ubeskadigede eksemplarer. Svampen kan også tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden.

Hvad er fem eksempler på andre gode spisesvampe?

Udover Almindelig kantarel er der også fem andre gode spisesvampe:1. Markchampignon: En velsmagende spisesvamp, der ofte findes i marker og græsarealer.2. Tragt-kantarel: En spiselig svamp med en tragtformet hat og en god smag.3. Stor trompetsvamp: En svamp med en tragtformet hat og et stort, kødfuldt stok.4. Karl Johan, spiselig rørhat: En lækker spisesvamp med en karakteristisk hvid hat og lange, smalle rør i stedet for lameller.5. [Fifth mushroom]: [Description]

Hvordan kan man forlænge holdbarheden af Almindelig kantarel?

Almindelig kantarel kan med fordel tørres eller fryses for at forlænge holdbarheden. Hvis du ønsker at tørre svampen, kan du skære den i skiver eller tern og lægge den ud på en bageplade eller en tørreskærm. Lad svampen tørre i luften i et tørt og varmt rum. Når svampen er helt tør, kan du opbevare den i lufttætte beholdere eller poser. Hvis du vil fryse Almindelig kantarel, skal du først blanchere svampen kort og derefter lade den køle af. Sørg for at pakke den fryseklar portioner og opbevare dem i fryseren.

Hvordan indberetter man fund af Almindelig kantarel i den danske natur?

Du kan indberette dine fund af Almindelig kantarel og andre arter i den danske natur på artsportalen, der er et online værktøj til indberetning af observationsdata. Her kan du registrere dine observationer og hjælpe med at indsamle vigtige data om svampe og andre dyre- og plantearter i Danmark.

Hvilket slags klima foretrækker Almindelig kantarel?

Almindelig kantarel trives bedst i fugtige områder med kraftig nedbør. Den er afhængig af regn til at stimulere dens vækst, og derfor blomstrer den normalt efter perioder med meget regn. Samtidig kan du også finde Almindelig kantarel i både løvskov og nåleskov samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund.

Hvad er forholdsreglerne, når man samler og spiser Almindelig kantarel?

Når du samler og spiser Almindelig kantarel, er det vigtigt at være sikker og grundig. Brug en god svampekendelse og undgå at samle svampe, du ikke er sikker på. Undgå også at spise rå svampe, da visse svampe er giftige i rå tilstand. Vask Almindelig kantarel grundigt og fjern eventuelt snavs og skidt, før du tilbereder dem. Hvis du har allergi eller intolerans over for svampe eller andre fødevarer, skal du være særlig forsigtig og konsultere en læge, inden du spiser Almindelig kantarel eller andre svampe.

Andre populære artikler: Violsmælder: En sjælden bille i Danmark • Sommerfuglebusk: En smuk og invasiv prydplante • Skov-gøgelilje: En smuk orkidé i Danmarks natur • Karl Johan – spiselig rørhat • Sortplettet blåfugl: En sjælden sommerfugl i Danmark • Lille skallesluger – en overvintrende fugl i Danmark • Ugrenet Edderkopurt: En sjælden og smuk blomst i dansk natur • Tejsten: En Fugl af Klippekysterne • Grenet Edderkopurt: En sjælden og sårbar blomst på Sjælland • Skæv vindelsnegl: En sjælden og sårbar art • Brun rotte: En udbredt og almindelig art i Danmark • Tøffelsnegl: En introduktion til denne fascinerende havsnegl • Bramgås: En omfattende guide til denne fascinerende fugl • Klyde: En Fascinerende Fugl i Danmark • Lægeigle: En sjælden og fascinerende skabning • Skallen – En Guide til Danmarks Ferskvandsfisk • Skæv vindelsnegl: En sjælden og sårbar art • Brunflagermus: En Guide til Danmarks Største Flagermusart • Åkande Kærguldsmed: En sjælden og unik guldsmed i Danmark • Stor skallesluger: En fascinerende vandfugl i Danmark